initiation, formation, dégustation axées autour des thèmes : dressage et présentation de jolie table ; notion d'accords mets et vins ; service des boissons, des vins avec art et méthode ; connaissance et réalisation de cocktails avec ou sans alcool ; connaissance et réalisation de boissons chaudes ; réalisation et maitrise des flambages (viandes, desserts...) au comportement à table : "se comporter avec classe" ; organisation d'exposition, de mini conférence, visites, entraînement aux examens (objectifs pédagogiques)
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